Recette : soupe d’hiver aux panais et fanes de carottes

Soupe de panais et fanes de carottes

Achtung ! Il fait -20 degrés au compteur ! J’aime vraiment ce genre de journée : il y a un beau soleil dehors, une lumière vive et douce à la fois, des paillettes de neige qui volent dans l’air, portées par le vent… C’est la magie de l’hiver québécois. Et pendant l’hiver, je me réjouis toujours de pouvoir me faire une petite soupe. Je suis capable de m’en faire toute l’année, mais il y a une certaine satisfaction à déguster une soupe brûlante par grand froid. Qui eut cru que je me transformerai un jour en personne à soupe. Personne. (Gasp).

Voici une petite photo de ma terrasse, où on peut voir qu’il y a de la neige et que les petits animaux du coin ont bien rigolé dessus. J’aime bien me réveiller et voir leurs petites traces de pas.

Soupe de panais et fanes de carottes

Sinon, un petit mot sur les panais. Mon amour des légumes racines est plutôt récent figurez-vous et le panais, et bah je peux vous dire que je ne le portai pas beaucoup dans mon cœur auparavant. Puis un jour, j’ai réalisé que c’était délicieux le panais rôti, tout comme en soupe. Et c’est facile à préparer : il se cuit comme une carotte. Et donc, les fanes de carottes. Pareil, grosse révélation : ça se mange, même si on n’est pas un lapin. Tout comme une fane de radis, c’est bourré de vitamines et très bon. Alors voilà, j’en ai mis dans cette recette de soupe.

Soupe de panais et fanes de carottes
Soupe de panais et fanes de carottes
Soupe de panais et fanes de carottes
Soupe de panais et fanes de carottes
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Il faut :

(Pour environ 4 personnes)
- 3 gros panais, épluchés et coupés en tronçons grossiers
- 4 petites pommes de terre à chair jaune, épluchées, coupées en gros dés
- 1 grosse poignée de fanes de carottes, hachée grossièrement
- 1 oignon, émincé grossièrement
- 2 gousses d »ail, hachées grossièrement
- de l’eau bouillante ou du bouillon de légumes
- poivre du moulin & sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier

Pour servir :

- un filet de crème
- de la fleur de sel
- de l’huile d’olive ou de noisette
- du persil plat

Il faut faire :

- Dans une casserole ou une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites dorer dedans l’oignon à feu moyen. Avant qu’il ne colore, ajoutez l’ail et le panais. Bien remuer et couvrez pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre et versez de l’eau bouillante ou du bouillon sur les légumes, pour les couvrir complètement (mais sans les noyer). Ajoutez la feuille de laurier, salez et poivrez. Montez la soupe à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants. Quand c’est le cas, enlevez la feuille de laurier, ajoutez un filet de crème et mixez. Salez et poivrez au goût. Servez avec quelques gouttes d’huile d’olive ou de noisette et de la fleur de sel.

Soupe de panais et fanes de carottes

31. janvier 2015 par Féfile
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Bienvenue en 2015

charliehebdo

Moi qui plaçais beaucoup d’espoir en 2015, on peut dire que ça a pas trainé pour mal tourner. Le mois de janvier est supposé nous faire déprimer seulement à cause de l’hiver. Manque de lumière, de vitamine D, le froid, machin machin. Je ne sais pas comment on va tenir jusqu’en mai maintenant. En janvier 2015, le monde a décidé de poursuivre son long voyage vers l’horreur totale et universelle. Avec un programme formidable, qui inclut : d’assassiner la rédaction de Charlie Hebdo ; de raser des villages entiers au Nigeria ; de nous montrer le slip Calvin Klein dégueulasse de Justin Bieber partout sur le Web. Franchement, y en a marre. Est-ce qu’on pourrait prévoir une trêve qui stipulerait qu’on donne ce type aux méchants et ce serait réglé une bonne fois pour toutes ? À qui de droit, réfléchissez-y. (Je réalise qu’en tant que résidente au Canada, j’ai vaguement … Lire la suite

19. janvier 2015 par Féfile
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Recette : granola amandes et coco

Granola amandes & coco

Depuis un an, j’ai développé une passion sans fin pour le granola. J’en fais souvent, notamment pendant les week-ends entre potes : c’est un bon moyen pour souder des amitiés en leur faisant manger des trucs délicieux. À Montréal, on trouve de bons granolas dans le commerce mais à des prix parfaitement indécents. Ou alors, des pas chers trop sucrés, radins en gros bouts de noix, bref, ils ont plein de défauts.
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25. novembre 2014 par Féfile
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Café et Approuvé : Le Replika

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Situé dans la rue Rachel, entre Saint-Denis et Saint-Laurent, le café Replika fait un peu office de refuge idéal entre ces deux grosses rues hyper-actives. Pour les travailleurs mobiles, les affamés, les assoiffés, les jambes fatiguées, une solution à chacun de vos besoins vous attend là-bas. Une fois à l’intérieur, vous serez accueillis par le charmant couple qui tient la maison. Originaires de Turquie, ils vous réchaufferont avec un bon café ou un délicieux bagel, un grilled cheese ou autre mezze sympa. Le tout ayant des saveurs méditerranéennes avec une touche de « à la Montréal ». Lire la suite

03. novembre 2014 par Féfile
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6 films que j’ai bien envie de voir – ou comment cette année sera l’année de la culture

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Cette année, c’est décidé : ce sera l’année de la culture. J’ai un peu honte de l’avouer comme ça en toutes lettres sur mon blog, au vu et su de tous : je me néglige culturellement. Je ne sais pas pourquoi mais les jours passent et les expos ne sont pas assez vues, les concerts pas assez entendus et les livres – même achetés, offerts, dans ma bibliothèque – restent fermés. C’est honteux. Excuse numéro 1 : Alors c’est sûr, je suis une femme active hein. J’ai genre du travail, des rendez-vous, des trucs de business woman à faire comme organiser mes papiers ou taper des mails urgents sur mon cell intelligent. J’ai aussi une vie de personne humaine qui vit dans un appart et qui doit organiser ses slips et arranger ses habits sur des cintres intelligents. Deuxième grosse excuse : j’ai repris une activité sportive cette année. Alors, … Lire la suite

15. septembre 2014 par Féfile
Catégories: Culture | Tags: , | 4 commentaires

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